แบ่งปันสูตรน้ำจิ้มเป็ดปักกิ่ง

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมในการทำน้ำจิ้มเป็ดปักกิ่ง

  • น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
  • น้ำปลา ¼ ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
  • พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 2 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมในการทำน้ำทาตัวเป็ด

  • จิ๊กโฉ่ ¼ ถ้วย
  • น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
  • แบะแซ 50 กรัม

ขั้นตอนการทำน้ำทาตัวเป็ด

  1. เคี่ยวจิ๊กโฉ่ น้ำส้มสายชู และแบะแซ เข้าด้วยกันในหม้อ ด้วยไฟอ่อน
  2. เคี่ยวต่อจนข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มเป็ดปักกิ่ง

  1. ปั่น น้ำมะขามเปียก น้ำส้มสายชู และฉิกโฉ่ ให้เข้ากัน ด้วยเครื่องปั่น
  2. จากนั้นนำส่วนผสมที่ปั่นได้ ยกขึ้นเตา ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเหนียว
  3. ใส่พริกป่น คนให้เข้ากันทั่ว ปิดไฟ
  4. ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม
  5. ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ คู่กับเป็ดปักกิ่งหนังกรอบ

ข้อควรทราบ

  • เป็ดปักกิ่งหนังกรอบ เป็ดสดต้องทาน้ำปรุงที่ใส่จิ๊กโฉ่ น้ำส้มสายชู และแบะแซ ซึ่งแบะแซจะช่วยให้หนังเป็ดตึงกรอบดี เมื่อทาแล้วต้องผึ่งลมจนหนังเป็ดแห้งดีก่อนย่าง สำหรับน้ำจิ้มสูตรนี้เป็นน้ำจิ้มเป็ดสยามปรุงรสเปรี้ยวหวานเค็ม เผ็ดพริกป่นเล็กน้อย

คลิปแนะนำ “เครื่องปั่น” สุดแรง ปั่นผลไม้กับน้ำแข็งออกมาเป็นสมูทตี้ได้เลย